1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質164.09克
• 脂肪108.54克
• 泛酸0.12毫克
• 碳水化合物62.26克
• 葉酸22.8微克
• 膳食纖維15.92克
• 維生素K2.1微克
• 胡蘿卜素70.5微克
• 硫胺素1.38毫克
• 核黃素3.42毫克
• 尼克酸3.38毫克
• 鈣814.05毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉14毫克
• 碘326.4微克
• 鎂190.95毫克
• 鐵28.7毫克
• 鋅14.55毫克
• 硒54.96微克
• 銅2.21毫克
• 錳2.97毫克

2制作方法

3制作提示

1.煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3分鐘，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；2.鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；3.夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。