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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肘肉殘存的毛挾去，刮洗干凈，抹干水分；
先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼；
蔥、姜、拍破；
同時用竹扦在肘子肉上扎眼；
用鹽、糖、花椒、酒、蔥姜在時肉上搓揉腌上，放入陶器盆內，腌約5天；
把腌好的時肉，用溫水刮洗一遍，抹干水分，用凈白布裹成圓筒；
再用繩捆緊，裝入盆內，用旺火沸水蒸2小時取出；
解開繩布，重卷裹一次，再蒸半小時取出；
涼透解去繩子和布，刷上香油，以免干燥；
食用時，切開成半圓形，切薄片擺盤，淋香油即成。
先用鍋把花椒炒熱，繼下入鹽炒燙，倒出晾涼；
蔥、姜、拍破；
同時用竹扦在肘子肉上扎眼；
用鹽、糖、花椒、酒、蔥姜在時肉上搓揉腌上，放入陶器盆內，腌約5天；
把腌好的時肉，用溫水刮洗一遍，抹干水分，用凈白布裹成圓筒；
再用繩捆緊，裝入盆內，用旺火沸水蒸2小時取出；
解開繩布，重卷裹一次，再蒸半小時取出；
涼透解去繩子和布，刷上香油，以免干燥；
食用時，切開成半圓形，切薄片擺盤，淋香油即成。
3制作提示
1.花椒炒燙，倒出晾涼，以不燙手為準；2.肘子肉上扎些眼，利于腌時入味；3.肘子肉放入陶器盆內，皮向下，最上一層皮朝上。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
6食物相克
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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