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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
火腿膀用溫水放點(diǎn)堿刷洗一遍，再用溫水清洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮約1小時撈出。用小鑷子將皮面上的殘存的毛夾盡，用刀剔去雜質(zhì)，在瘦的一面剁上十字花刀（深度為三分之二），用湯鍋裝上（皮朝下），加入料酒、水，上籠蒸1小時取出，潷去頭道水，再換上雞湯，加拍破蔥姜上籠蒸爛為準(zhǔn)。
羊腿肉剔去骨，烙去殘存的毛，放入溫水中浸泡，刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)燒開煮熟撈出，洗凈血沫，除去腥味，放在砧板上（皮朝下）在肉的一面剞上4厘米長、2厘米寬的條（深度為三分之二），裝入火腿膀一起蒸爛透。
食用時，取出火方羊方，去掉蔥姜，加入胡椒粉、味精調(diào)好味；同時鍋中放入普湯，下入洗凈的小白菜，燒開氽過撈出，放入火方羊方內(nèi)，淋雞油即成。
羊腿肉剔去骨，烙去殘存的毛，放入溫水中浸泡，刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)燒開煮熟撈出，洗凈血沫，除去腥味，放在砧板上（皮朝下）在肉的一面剞上4厘米長、2厘米寬的條（深度為三分之二），裝入火腿膀一起蒸爛透。
食用時，取出火方羊方，去掉蔥姜，加入胡椒粉、味精調(diào)好味；同時鍋中放入普湯，下入洗凈的小白菜，燒開氽過撈出，放入火方羊方內(nèi)，淋雞油即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養(yǎng)解析
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。
6食物相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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