1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質58.71克
• 脂肪92.02克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物45.14克
• 葉酸10.08微克
• 膳食纖維0.46克
• 膽固醇495毫克
• 胡蘿卜素1.5微克
• 硫胺素2.43毫克
• 核黃素0.51毫克
• 尼克酸16.43毫克
• 鈣52.45毫克
• 磷438.38毫克
• 鉀985.43毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.44微克
• 鎂74.04毫克
• 鐵6.66毫克
• 鋅5.59毫克
• 硒32.48微克
• 銅0.54毫克
• 錳0.57毫克

2制作方法

3制作提示

若喜食軟爛排骨，可適當延長蒸制時間。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。