手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥、姜、蒜切細末；
淀粉（15克）放碗內加水調成濕淀粉（30克）；
將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；
碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用；
炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；
鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。
淀粉（15克）放碗內加水調成濕淀粉（30克）；
將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；
碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、濕淀粉對成芡汁備用；
炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；
鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。
3制作提示
備熟豬油500克，實耗約75克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。鮮菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
養生推薦
熱門閱讀