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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；
洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2小時，撈出切成幾個大塊；
鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；
鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時撈出；
將肚塊瀝干油，切成5×
5厘米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。
洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2小時，撈出切成幾個大塊；
鴨蛋和面粉、蘇打粉加適量食油、清水打成蛋面糊；
鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱時將煨好的肚尖逐塊滾勻面粉，再掛蛋面糊，然后下鍋炸呈金黃色時撈出；
將肚塊瀝干油，切成5×
5厘米的長條裝盤，撒上椒鹽即成。
3制作提示
1.肚尖在砂鍋煨時一定要?爛；2.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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