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酥衣鳳尾蝦

酥衣鳳尾蝦

工藝:

口味:炸燒味

菜系:福建菜

功效:壯腰健腎調理 補陽調理 補虛養身調理 

主料:水面筋 

輔料:蘇打粉 小麥面粉 番茄 

調料:醬油 香菜  味精 花生油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

面筋蒸熟,繞取面筋外皮約6厘米長、
05厘米寬、
6厘米厚的彎形面筋條24只作蝦體;
蝦體放在碗里,加入醬油、味精稍腌;
將面筋蝦體的一端分別稍撕裂成蝦尾狀;
再蘸上用食用紅粉
5克與清水少許調成的色汁,使蝦尾下垂,掛于碗外;
面粉、黃堿粉
5克、蘇打粉、精鹽、味精與適量清水拌成面糊,盛在碗里;
香菜用涼開水洗凈;
炒鍋置中火,下入花生油,燒至六成熱,將腌好的面筋蝦體逐只由尾部抓起,蝦身蘸勻面粉糊后下鍋,炸約7分鐘;
待炸至蝦身舒脹并呈金黃色時,撈出瀝油,裝在盤里,盤邊飾配香菜、番茄片。

3制作提示

1.面筋蒸熟,只取外皮,里肉可制肉丁、肉絲,或作它用;2.因有過油炸制過程,需準備花生油750克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

水面筋:面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。面筋味甘性涼,有和中、解熱、益氣、止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。蘇打粉:0小麥面粉:面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。番茄:西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

6食物相克

番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

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