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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、將干木耳泡發后洗凈，切成絲。
2、北豆腐也切成大小相似的絲。
3、雞蛋打散備用。
4、把鮮蝦去皮，去蝦線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚頭長3厘米長的段。鍋中倒入清水，大火煮開后，將蝦、鮮貝絲、魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。
5、將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好蝦、鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調入米醋、鹽、糖、和胡椒粉攪勻，煮開后調成中火，繼續煮3分鐘。
6、改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個方向攪拌（順時針或逆時針）。湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關火。臨出鍋時，再烹入一點點醋和香油，最后撒上香菜。
2、北豆腐也切成大小相似的絲。
3、雞蛋打散備用。
4、把鮮蝦去皮，去蝦線后洗凈，然后用刀片成片。鮮貝洗凈后用手撕成絲。魷魚頭長3厘米長的段。鍋中倒入清水，大火煮開后，將蝦、鮮貝絲、魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙后撈出備用。
5、將鍋洗凈后，加入清水，放入焯燙好蝦、鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調入米醋、鹽、糖、和胡椒粉攪勻，煮開后調成中火，繼續煮3分鐘。
6、改成大火，將水淀粉倒入，沿著同一個方向攪拌（順時針或逆時針）。湯變的粘稠后，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關火。臨出鍋時，再烹入一點點醋和香油，最后撒上香菜。
3制作提示
1、海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩。 2、嗜辣者可在步驟5時酌加干紅辣椒籽 （red pepper flake）。 3、此菜很適合家宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。
4推薦食用時間
午餐。
5營養解析
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。 黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。 蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一。
6食物相克
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率
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