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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱘魚宰殺治凈，片取凈肉切成
6厘米寬、
9厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30分鐘；
姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；
蒜去蒜衣拍松；
紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；
炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；
待燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
6厘米寬、
9厘米長的塊，放入盤中，加鹽腌30分鐘；
姜蔥洗凈，姜去皮，蔥切絲；
蒜去蒜衣拍松；
紅辣椒去蒂、籽，洗凈切絲；
炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；
待燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。
3制作提示
1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜；3.糖醋的比例控制在2：l為佳。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱘魚：鱘魚的營養藥用價值很高，其氨基酸和不飽和脂肪酸含量為魚類之冠，蛋白質高達18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗稱腦黃金)含量高達12.5%，對軟化心腦血管、促進大腦發育和防止老年癡呆，均有顯著功效。鱘肝久煮不硬，越煮越嫩。鱘頭、鱘鰾、鱘血、鱘骨和鱘脊索，有抗癌和增強免疫的功效。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
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