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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊肉（黃羊肉）用刀片成2厘米厚的大片，刻上1/3深的交叉花刀，再頂刀切成長
5厘米、寬
5厘米的條；
將片好的羊肉條放入盤中，加清水洗幾遍，加蘇打、料酒、鹽，煨制，去掉膻味；
起勺添熟豬油燒七成熱，放入黃羊肉，炸成金黃色，倒入漏勺，控凈余油；
起勺留底油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，添雞湯，加花椒、料酒、白糖、精鹽、味精、醋，再放入炸好的黃羊肉條，慢火燜至肉爛湯濃，淋明油出勺，倒在盤一側；
將黃瓜洗凈切4厘米長、1厘米寬的條，碼在盤另一側。
5厘米、寬
5厘米的條；
將片好的羊肉條放入盤中，加清水洗幾遍，加蘇打、料酒、鹽，煨制，去掉膻味；
起勺添熟豬油燒七成熱，放入黃羊肉，炸成金黃色，倒入漏勺，控凈余油；
起勺留底油燒熱，用蔥、姜絲熗鍋，添雞湯，加花椒、料酒、白糖、精鹽、味精、醋，再放入炸好的黃羊肉條，慢火燜至肉爛湯濃，淋明油出勺，倒在盤一側；
將黃瓜洗凈切4厘米長、1厘米寬的條，碼在盤另一側。
3制作提示
1.黃羊肉有膻味，烹前須用水泡；2.炸時不可上色過重；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克；4.微火燜到汁剩下1/4時，改用大火收汁。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
6食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
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