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吉林狗肉火鍋

吉林狗肉火鍋

工藝:火鍋

口味:咸鮮味

菜系:東北菜

功效:冬季養生調理 低溫環境作業人群食譜 陽痿早泄調理 

主料:狗肉 

輔料:

調料:黃酒 紫蘇子 香菜 香油 辣椒油 胡椒粉 芝麻醬 大蒜 腐乳 香醋 腌韭菜花 味精  大蔥 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水;
大鍋內放入水,將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開,撇去浮沫,燙透后撈出洗凈雜質;
再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內,加足水,蓋上鍋蓋,用中火煮3至4小時,皮爛肉離骨即可;
把煮好的狗肉塊撈在盆里,用手把狗肉用手撕成絲,碼在盤內;
取狗骨頭300克再放鍋內煮,煮得時間越長,湯汁越白,味道越鮮美,湯色以乳白為佳;
芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開,調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料,分別裝入小碗中,供選用;
火鍋內放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加入精鹽、味精、黃酒調料;
火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲;
吃肉時蘸自己調配好的作料,邊吃邊喝鍋內的湯即可。

3制作提示

1.煮肉時,水要一次加足,切不可中途加水;2.狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成絲,以保持火鍋的獨特風味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

狗肉:狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質量極佳,尤以球蛋白比例大,對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄,提高消化能力,促進血液循環,改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥,如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。

6食物相克

狗肉:狗肉不能與大蒜、鱔魚、蔥、鯉魚、泥鰍、綠豆、杏仁、姜、菱、商陸同食。食后宜喝米湯解渴,不宜喝茶。

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