1本菜譜的營養成分

• 熱量534.55千卡
• 蛋白質8.13克
• 脂肪51.88克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物13.72克
• 葉酸8.4微克
• 膳食纖維4.91克
• 膽固醇84.5毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素188.2微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸3.27毫克
• 鈣73.13毫克
• 磷71.5毫克
• 鉀276.82毫克
• 鈉1毫克
• 鎂32.53毫克
• 鐵3.64毫克
• 鋅1.37毫克
• 硒5.41微克
• 銅0.16毫克
• 錳1.63毫克

2制作方法

3制作提示

本菜選用的是松花江活白魚。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

白魚：白魚除味道鮮美外，還有較高的藥用價值，具有補腎益腦，開竅利尿等作用；尤其魚腦，是不可多得的強壯滋補品，久食之，對性功能衰退、失調有特殊療效。中醫理論認為，白魚肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產后抽筋。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

6食物相克

白魚：白魚不宜和大棗同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。