水炒雞蛋

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：東北菜

功效：延緩衰老調理防癌抗癌調理肝調養調理

主料：雞蛋

輔料：蝦皮

調料：常用水鹽料酒小蔥

時期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量156千卡
蛋白質12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物1.3克
葉酸113.3微克
膽固醇1510毫克
硫胺素0.13毫克
核黃素0.32毫克
鈣56毫克
磷130毫克
鉀154毫克
鈉131.5毫克
碘27.2微克
鎂10毫克
鐵2毫克
鋅1.1毫克
硒14.34微克
銅0.15毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈
2.雞蛋打入碗內
3.蔥花放入雞蛋內
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子將雞蛋打散
6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1
7.放入洗好的蝦皮
8.再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味
9.大火將水燒開，改為中小火
10.蛋液倒入燒開的水內
11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型
12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型
13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋
14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
15.雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋

3制作提示

放入料酒可起到去腥的作用

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

6食物相克

雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質的吸收
雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛
雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石

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