冰糖明骨

工藝：清烹

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：

主料：魚骨

輔料：金糕

調(diào)料：雞蛋清冰糖白砂糖大蔥姜料酒

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)1.88克
脂肪0.09克
泛酸0.02毫克
碳水化合物306.43克
葉酸2.24微克
膳食纖維0.22克
維生素K0.28微克
胡蘿卜素10.5微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸0.09毫克
鈣75.45毫克
磷18.32毫克
鉀57.36毫克
鈉27.74毫克
鎂12.88毫克
鐵3.58毫克
鋅0.45毫克
硒1.13微克
銅0.13毫克
錳0.25毫克

2制作方法

將干貨明骨洗凈，放容器中，加沸水，泡發(fā)2小時(shí)，至魚骨子發(fā)白光時(shí)，取出放在潔凈容器中，加鮮湯（適量）浸沒，再找一只焯過水的雞腿、火腿骨放在明骨上，加蔥姜、酒，一起上籠蒸約半小時(shí)，使明骨脆軟，取出稍涼后，批成極薄的片。
取凈鍋，加清水半碗，冰糖、白糖、雞蛋清（攪散），用勺將其攪開，待湯沸時(shí)，撇去浮沫，下明骨片用勺攪勻，盛在大湯碗中，撒上山楂糕片即成。

3制作提示

干貨明骨（又稱魚骨，系一部分鯊魚和鰩、鱘、鰉的軟骨，經(jīng)加工處理所得100克，可漲發(fā)到約250克。）

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

6食物相克

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