1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質92.25克
• 脂肪152.42克
• 碳水化合物132.22克
• 膳食纖維0.52克
• 膽固醇825毫克
• 硫胺素4.01毫克
• 核黃素0.76毫克
• 尼克酸26.78毫克
• 鈣76.22毫克
• 磷664.75毫克
• 鉀1毫克
• 鈉619.34毫克
• 鎂90.52毫克
• 鐵7.96毫克
• 鋅8.92毫克
• 硒51.68微克
• 銅0.73毫克
• 錳0.52毫克

2制作方法

3制作提示

1.腌豬排骨，夏天腌3小時左右，冬天腌1天左右；2.排骨在燒制時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀；3.收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜；4.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。