豆漿的做法
豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。那么，你知道喝豆漿有哪些好處嗎？有哪些禁忌呢？有哪些功效？下面大家就和小編一起來了解一下豆漿的知識吧！
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豆漿的做法知識
豆漿起源于我國西漢，相傳為漢高祖劉邦之孫、淮南王劉安始創(每年安徽淮南都舉辦豆漿、豆腐節)。劉安是大孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿漸漸在民間流行開來。
大豆蛋白質消化率只有48%，整粒煮大豆的消化率為65%，而豆漿消化率達84.9%，豆腐消化率高達96%。豆漿被科學家稱為“心腦血管保健液”的美譽。
豆漿除含大豆所有營養外，還含有一種其他食物所缺少的植物雌性激素——黃豆苷原，可調節女性內分泌，降低乳腺癌、子宮癌發病率;減輕更年期綜合征的癥狀。營養專家認為豆漿對女性的保健作用格外明顯，青年女性常喝豆漿，則能減少面部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白晳潤澤，美容養顏。中老年婦女每天喝500毫升豆漿，能改善心態和身體素質，促進體態健美，顯得年輕。女性應多喝點豆漿。營養學家認為，豆漿中的豆腐渣熱量低，所含膳食纖維和鈣超過牛奶，且易被人體所吸收，故對于糖尿病、肥胖病、心血管疾病及骨質疏松癥的病人來說，豆渣不僅能充饑飽腹，還是優良的保健食品。
四季飲豆漿都有益。春秋季飲豆漿滋陰潤燥、調和陰陽，夏季飲豆漿消熱防暑、生津解渴，冬季飲豆漿祛寒暖胃、滋養進補。
五谷豆漿
除了傳統的黃豆漿外，中醫有五色補五臟之說：紅豆補心，黃豆補脾，綠豆補肝，白豆(眉豆)補肺，黑豆補腎。五色豆漿對心、肝、脾、肺、腎五臟都有補益的作用。對于體質弱、無牙、消瘦、只能吃流食的人，如能在再加點大米、玉米、花生、黑芝麻、紅棗、枸杞子、百合、亞麻籽等作為豆漿的配料，營養素會更加豐富。
豆漿的制作方法
做豆漿的大豆要用水浸泡一個晚上(夏天溫度較高，為防止細菌過度繁殖，可放在冰箱低溫下浸泡大豆12~24小時，換水洗凈后，用大火將其煮開，再用小火煮7分鐘左右，聞到豆香味即為豆熟了。熟豆可現做豆漿，也可放在冰箱保存備用。長時間浸泡的大豆比起干豆制作豆漿，不但可提高10%出漿率，還能提高豆中蛋白質、鈣、鐵、鋅的吸收利用。
用生豆攪拌出來的生豆漿一定要徹底煮開，當生豆漿煮至80℃時，豆漿中的皂角素因受熱膨脹而產生大重氣泡，出現假沸現象，如此時誤以為豆漿己煮熟了，人喝后，其中還含有較多的胰蛋白酶和皂角素，就會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。正確的煮法是出現假沸時再煮5~10分鐘，豆漿里的有害物質被破壞后，飲用才安全。
補血養顏豆漿：這個豆漿原料就是黃豆、紅豆、還有核桃仁和紅棗;將黃豆和紅豆進行浸泡直至泡發;核桃仁去皮、紅棗去核;然后把它們一起放入豆漿機中，加入適量水進行打磨，熟后即可食用。
大米豆漿：大米和豆漿兩者的和為一標準杯，大米偏少，加入水，做法簡單，大米豆漿口味很粘稠香甜，而且美白肌膚。
食用豆漿應注意
豆漿不能加紅糖
紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，會產生變性沉淀物。
空腹不要喝豆漿
空腹喝豆漿后會使豆漿中的蛋白質過早地轉化為熱量而被消耗掉，起不到喝豆漿的保健作用。
豆漿忌與藥同飲
有些抗生素類藥物會破壞豆漿里的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。
不要用保溫瓶儲存豆漿
豆漿在保溫瓶中經過3~4小時，即會酸敗變質而不能飲用。
豆漿偏寒
胃寒、寒性體質的人可加些姜片中和寒性;脾虛、腹瀉、胃炎、腎功能衰竭、腎結石、痛風等病人，食用豆漿會加重病情;半歲內嬰兒不要喝豆漿。
豆漿最好在早上喝
最好早上的時候喝豆漿，每次飲200~500毫升。
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