現(xiàn)在人們對(duì)豆?jié){越來越喜愛，但我們平時(shí)在食用豆?jié){時(shí)一定要多加注意，有些人群是不適宜喝豆?jié){的，這點(diǎn)要多加重視，當(dāng)然我們都知道豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值與養(yǎng)生是非常豐富的，那豆?jié){什么時(shí)候喝好呢?豆?jié){的做法又有哪些?

　　豆?jié){的好處

　　肚子脹是好事——大豆低聚糖

　　很多人都有這種感覺，豆?jié){喝多了會(huì)肚子脹，脹鼓鼓得非常難受，特別是有時(shí)候在公共場合，因?yàn)槎亲用浀秒y受，屁就不受控制地出來了，即難受又尷尬，這個(gè)罪魁禍?zhǔn)拙褪嵌節(jié){里面的大豆低聚糖。

　　大豆低聚糖是豆?jié){中碳水化合物，我們平時(shí)吃的糖、米飯、饅頭中主要都是碳水化合物。低聚糖這種碳水化合物不能被我們自身消化，但是能被我們腸道中的有益菌消化。腸道中的細(xì)菌有些對(duì)人體有害，有些對(duì)人體有益，有益菌多了，有害菌就自然少了，所以，像這種能讓有益菌生長的東西，我們就要多吃一點(diǎn)。

　　如果你喝了豆?jié){感覺脹氣，只要不嚴(yán)重，就別太在意這個(gè)問題，因?yàn)檫@種脹氣的結(jié)果是對(duì)你有益的。除非實(shí)在是脹得厲害，這個(gè)時(shí)候，你就減少喝的量就行了。

　　豆?jié){的泡沫很討厭?——皂甙可以抗氧化

　　煮豆?jié){的時(shí)候我們能看到很多的泡沫，這些泡沫非常討厭，它使得我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)必須時(shí)刻看著，不然一不小心就溢出來了。這種物質(zhì)叫做皂甙，對(duì)人體也有一定的益處，比如同樣可以抗氧化。但是我們也不能因?yàn)樵磉皩?duì)人體有益就拼命吃，皂甙也是豆?jié){是否煮熟的指標(biāo)，如果豆?jié){沒有煮熟，含有太多的泡沫，喝下去是會(huì)中毒的。

　　有害其實(shí)是有益——豆?jié){中的其他成分

　　很多人都知道喝生豆?jié){會(huì)中毒。像豆?jié){這種好東西，其實(shí)早就應(yīng)該在學(xué)生群體中推廣，但是為什么到現(xiàn)在為止，還沒有一個(gè)學(xué)校是明確給學(xué)生喝豆?jié){的呢?這就是因?yàn)槎節(jié){容易中毒的問題。

　　豆?jié){中有一種物質(zhì)，叫做胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)，含量比較高的時(shí)候，人吃下去就會(huì)發(fā)生中毒癥狀。但是這個(gè)物質(zhì)不耐熱，隨著溫度的增高，它也越來越少了。所以，一直以來，強(qiáng)調(diào)豆?jié){一定要煮熟，就是為了讓這個(gè)物質(zhì)減少到對(duì)人體無害的程度。

　　但是，新的研究表明，胰蛋白酶抑制劑在抗癌上有一定的效果，所以，凡事總是有利有弊，我們也不能把它一棍子打死。其實(shí)完全煮熟的豆?jié){中，還是殘留有一點(diǎn)這個(gè)物質(zhì)的，但是我們完全不用怕，因?yàn)樗€是有好處的，只要保證豆?jié){確實(shí)是煮熟的，我們就可以放心喝。

　　男人喝了會(huì)變成女人?——大豆異黃酮被誤解

　　近幾年，大豆異黃酮被炒得很熱。它被譽(yù)為植物雌激素，在人體內(nèi)可以起到雌激素的作用。而對(duì)于女性來說，隨著年齡的增加，體內(nèi)雌激素水平逐漸下降是必然的趨勢。雌激素水平下降了，就開始出現(xiàn)更年期，很多婦女疾病也開始出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候，女性就要補(bǔ)充雌激素。而常規(guī)的激素補(bǔ)充都是有很大的副作用的，只有那種既有雌激素作用，又沒有副作用的食物才是符合要求的，豆?jié){中的大豆異黃酮就是當(dāng)仁不讓的首選。