白菜是我們生活中很常見的蔬菜，白菜的營養(yǎng)價值很高，常吃白菜對我們的健康非常有好處。小編今天要向大家推薦的是魚香白菜。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做出好吃的魚香白菜吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　白菜含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃對我們的健康很有好處，下面就來給大家介紹一下白菜的營養(yǎng)價值。

　　白菜的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)分析

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預(yù)防腸癌有良好作用。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　3、經(jīng)過一些科學(xué)的研究實驗發(fā)現(xiàn)，白菜中含有較豐富的營養(yǎng)元素，常吃對我們的健康是有好處的。

　　食用功效

　　白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。有解熱除煩、通利腸胃、養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

　　魚香白菜的做法

　　1.把白菜取白菜幫斜刀片成大片狀備用。

　　2.泡紅椒切碎、泡姜、蔥、蒜切末、郫縣豆瓣醬剁細備用。

　　3.把一些調(diào)料倒在一起，攪拌成汁液，做成醬料。

　　4.起鍋熱油放入泡姜末、蒜末、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬煸炒出香味。

　　5.待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。

　　6.把魚香汁倒入用大火翻炒，等到芡汁糊化后撒上蔥綠就可以起鍋了。

　　烹飪技巧

　　1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。

　　2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要，省得臨時往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過熟。

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