肥腸是很多人都非常喜歡吃的一種食物，有些人覺得肥腸很臟，如果處理的不干凈，會(huì)將一些細(xì)菌吃進(jìn)肚子里。其實(shí)肥腸處理干凈吃起來(lái)的口感還是非常好的。下面就讓我們的馮懷申大廚來(lái)教教大家怎么做溜肥腸吧。
該視頻主要文字介紹：
肥腸可以偶爾吃一頓兩頓，這是沒有什么健康問(wèn)題的。在處理肥腸的時(shí)候一定要清理干凈。
大腸中的油脂很多,用于處理它的工具和水盆洗起來(lái)也要費(fèi)點(diǎn)功夫。對(duì)于我們這些上班族來(lái)說(shuō)吃次大腸還真是不容易啊。
在超市買已經(jīng)鹵好的半成品大腸，買回家切好表面裹上生粉，用油炸一下不僅可以使外皮酥脆吃起來(lái)更有口感還能去除腸子內(nèi)壁多余的油脂，再配上點(diǎn)時(shí)蔬上鍋一炒就OK啦，整個(gè)過(guò)程不過(guò)五分鐘。配著米飯吃很下飯，很香，感覺很滿足。
肥腸的做法很多，溜肥腸可能是大多數(shù)人比較愛吃的。下面就來(lái)介紹一下焦熘肥腸的具體做法吧。
原料
鹵好的豬大腸三兩、半個(gè)紅椒、半個(gè)青椒、一小塊筍、蒜5瓣、姜花和蔥絲適量。淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺(實(shí)耗一勺)。
本期嘉賓介紹
馮懷申
男，大廚。
注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
做法
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、把蒜切成碎末，可以多切一些，蒜多的話味道會(huì)更好一些。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點(diǎn)的油，油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時(shí)候就可以盛出了。
8、倒出多余的油，鍋底有一點(diǎn)油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
1、超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調(diào)味的時(shí)候就不要放鹽了，放點(diǎn)生抽給菜上色給蔬菜加點(diǎn)味道就可以了。
2、做肥腸的時(shí)候不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會(huì)覺得那里不對(duì)勁的，放多一點(diǎn)會(huì)更好吃的。
3、炸肥腸的時(shí)候要大火，小火會(huì)讓腸子變皮，嚼著很費(fèi)勁。
