魚(yú)圓很多人都喜歡吃，常吃魚(yú)圓對(duì)我們的身體很有好處。魚(yú)圓不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別的豐富，做法又多樣化，今天要給大家推薦的是炸魚(yú)圓。下面就跟著小編一起來(lái)了解一下炸魚(yú)圓是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
炸魚(yú)圓可能很多人都沒(méi)有吃過(guò)，下面是小編為大家準(zhǔn)備的炸魚(yú)圓的具體做法。
食譜原料
魚(yú)肉糜1000克，胡蘿卜150克，黑根150克，冬筍150克，水發(fā)香菇50克，芝麻100克，紹酒50克，白糖50克，精鹽15克，味精5克，植物油250克，清水250克，雞蛋清250克。
制作方法
1.將胡蘿卜、黑根、冬筍收拾干凈、洗凈，與水發(fā)香菇(去蒂)一起切細(xì)絲。鍋炙好，下入植物油50克，燒至五成熱，下入配料絲，下入精鹽5克，炒軟，盛入碗中。
2.把魚(yú)肉絞成肉末狀，然后放一些調(diào)料進(jìn)去攪拌。
3.鍋炙好，下入植物油燒至五成熱，將魚(yú)餡用手?jǐn)D成2.5厘米的魚(yú)圓，下入芝麻中滾蘸均勻，用手團(tuán)緊，下入鍋中炸至浮起，色淡黃至八成熟，撈起。
4.待油溫升至六成熱時(shí)下入魚(yú)圓重油，炸至色金黃，下入漏勺，瀝盡油，碼入盤(pán)中，以鮮竹葉點(diǎn)綴即成。
健康提示
此菜植脂香醇，咸鮮適口。
下面小編再為大家介紹一種魚(yú)圓的做法，那就是溫州魚(yú)圓。
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材料
鮮鮸魚(yú)1條、生粉、料酒、姜、蔥、鹽/米醋、胡椒粉、豬油、雞精適量。
制作過(guò)程
1、鮸魚(yú)清理干凈。
2、將魚(yú)肉從尾部開(kāi)始，沿著背脊片魚(yú)肉。
3、片下了兩片純魚(yú)肉，骨頭可以和咸菜燒湯吃。
4、將魚(yú)肉稍去下刺然后切成細(xì)條，蔥姜切末。
5、將魚(yú)肉、蔥姜末放進(jìn)大碗里，加點(diǎn)點(diǎn)料酒和適量的鹽用手使勁抓，再加入生粉揉。(生粉和魚(yú)肉的比例大概1：5左右)。
6、揉到感覺(jué)很粘很有韌性了就成半成品了，多揉多抓可以使魚(yú)丸做得更筋斗。
7、做好的魚(yú)面團(tuán)可以放冰箱里冷藏半小時(shí)，口感會(huì)更好些。
8、開(kāi)始做魚(yú)丸湯了，鍋里水燒開(kāi)后改小火，把魚(yú)面團(tuán)放到大勺子上，另一只手四個(gè)手指并攏，將魚(yú)肉刮到勺子邊緣，整理成長(zhǎng)條狀，投入到沸水中(我兩只手拿著不好拍照)。
9、煮至浮起即可撈出。
10、你可以直接撈出蘸醋吃，也可以做魚(yú)丸湯、魚(yú)丸面。
