蝦我們都吃過，蝦肉非常的鮮美，營養(yǎng)價值又高，做法多樣化，所以很是受人們的喜愛。蝦肉的眾多做法中茄汁蝦仁是今天要推薦的。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做茄汁蝦仁吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　蝦的營養(yǎng)價值高，味道又鮮美，還有非常不錯的補身功效。

　　蝦的做法有很多種，可以制成多種美味佳肴，如果大家想要知道蝦的營養(yǎng)價格及食用效果的話，不妨可以繼續(xù)看一下本文內(nèi)容。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

　　食用效果

　　海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);

　　男性常吃蝦肉有壯陽的效果，能止痛開胃、解毒養(yǎng)血;

　　適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

　　茄汁蝦仁做法

　　烹制材料

　　鮮蝦(500克)、雞蛋(1個)、新鮮番茄(1個)、生粉(2茶匙)、料酒(1/4茶匙)、鹽(1/4茶匙)、刀嘜橄欖芥花籽油(50毫升)、白糖(1/4茶匙)、番茄醬(2湯匙)。

　　做法

　　蝦去頭，去殼，除去沙腸，洗凈，用紙巾包裹收干水。

　　把番茄切成丁狀，雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留蛋清。

　　將蝦仁用蛋清，生粉，料酒，鹽調(diào)勻上漿。

　　炒鍋置旺火上，加菜油預(yù)熱。油至五成熱時，放入調(diào)好的蝦仁，用鏟子將蝦仁炒散，約炒2分鐘，或見蝦仁顏色變得白里透淡紅，即將蝦仁鏟出。

　　繼續(xù)用鍋內(nèi)留下的油，下新鮮番茄炒1分鐘。加些許水，糖及番茄醬，混勻。

　　將蝦仁倒回炒鍋，翻炒讓茄汁均勻地裹在蝦仁上，鏟出裝盤。

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