菠菜和豬肝是非常好的美食搭配，很多人都非常喜歡用菠菜和豬肝一起煮食。營(yíng)養(yǎng)又好吃。那么菠菜和豬肝放在一起怎么做才好吃呢?下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教大家怎么做菠菜豬肝湯吧。
該視頻主要文字介紹：
豬肝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)我們的健康非常有好處，豬肝中的微量元素對(duì)一些病毒還有很好的消滅作用。
因此，冬季常吃豬肝或飲豬肝湯，并同時(shí)服用維生素C(每次200—300毫克，每日3次)，可免受感冒侵?jǐn)_。
肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補(bǔ)血作用。豬肝與菠菜相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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小孩也可以吃豬肝，能預(yù)防貧血癥，對(duì)眼睛也有好處，還能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
材料
菠菜，豬肝，姜片，豬油少許，鹽。
1，將豬肝洗凈濾去血水后切片。
2，切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。
3，把豬肝放到碗中，然后用熱水燙一下再倒掉，多燙幾次。
(此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟，并已洗去血水與表面的一層渾濁物.燙制時(shí)要快，這樣煮出來(lái)的豬肝也非常嫩)
4，鍋內(nèi)放入豬油，姜片，炒出香味后加入水(高湯更好).水燒開(kāi)后放入菠菜，加入鹽，豬肝，拌勻煮1分鐘即可。
如何去除豬肝的腥味
1，用姜片腌制。
2，使用白醋，可使豬肝不滲血水并去除腥味。
3，豬肝外的黏液較多，有條件的可用堿水腌制，可以使黏液溶解，使豬肝做熟后比較爽口。
4，或者用滾水分次燙制，每燙一次可洗去一層渾濁物，如此反復(fù)幾次，便可煮出干凈透徹的豬肝湯了。
5，在清洗豬肝時(shí)，也可放入面粉搓洗。
