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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊肉頂刀（刀與肉的纖維方向成90度角）切成長4厘米、寬
5厘米、厚
3厘米的片；
蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下；
孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；
將香菜葉洗凈放在碗中；
將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻，再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉；
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開；
待原料出水較多，油溫下降時取出；
油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出；
加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
5厘米、厚
3厘米的片；
蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下；
孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻；
將香菜葉洗凈放在碗中；
將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻，再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉；
炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內滑開；
待原料出水較多，油溫下降時取出；
油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出；
加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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