苦瓜炒香腸

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：臺灣菜

功效：清熱解毒調理明目調理利尿調理

主料：苦瓜

輔料：香腸

調料：植物油鹽大蒜姜料酒雞精白糖

時期： 孕早期

種類：午餐

制作時間：10分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量19卡
蛋白質1克
脂肪0.1克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.4克
胡蘿卜素100微克
鈣14毫克
磷35毫克
鉀256毫克
鈉2.5毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
硒0.36微克
銅0.06毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.準備食材

2.香腸用溫水洗凈后放入盆里倒入料酒蓋上蒸15分鐘

3.苦瓜洗凈后切開去除籽和里面的白色膜

4.切成片

5.準備生姜和蒜片

6.鍋內水開后倒入苦瓜加入2克鹽焯水后撈起洗凈

7.蒸好的香腸切成薄片

8.熱鍋溫油下入姜蒜爆香

9.倒入苦瓜煸炒出味

10.加入鹽煸炒均勻

11.倒入香腸煸炒均勻

12.加入雞精和白糖煸炒均勻后熄火出鍋

3制作提示

1.苦瓜焯水的時候加入少許鹽能保持菜色不泛黃； 2.各家的香腸咸淡不同，加鹽時候要自己控制，不喜歡加糖的可以不加。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能激活體內免疫系統的防御功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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