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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然后用刀切成7厘米長的段；
馬齒莧段放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；
取一只碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味調料調拌均勻待用；
將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。
馬齒莧段放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用；
取一只碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味調料調拌均勻待用；
將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。
3制作提示
1.馬齒莧下鍋氽時，斷生即可撈出，不可時間過長，否則過于軟爛，失于原有鮮菜之風味；2.刀口辣椒為用油炸過或在鍋里炒酥脆的辣椒，再用刀鍘細的碎辣椒，口感上辣而噴香；3.馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，有叫它長壽菜，也有叫它麻繩菜的。只宜應季采摘，過季則不可鮮食。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
馬齒莧：本品與鱉甲相克。
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