1本菜譜的營養成分

• 熱量372.07千卡
• 蛋白質34.25克
• 脂肪5.99克
• 碳水化合物29.89克
• 膳食纖維9.06克
• 硫胺素0.41毫克
• 核黃素0.4毫克
• 尼克酸3.01毫克
• 鈣56.03毫克
• 磷325.89毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂7.1毫克
• 鐵3.74毫克
• 鋅1.79毫克
• 硒0.35微克
• 銅0.5毫克
• 錳5.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.拍鞭筍，不可用力過猛，以拍松其纖維但仍保持其筍形為準；2.低油溫炒筍，出筍香后，下入清水，與香糟同燒，為食筍妙法；3.倒入香糟汁，和勻后立即勾芡，時間一長，糟香味走失。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

竹筍：竹筍忌與羊肝同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。