1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量847.7千卡
• 蛋白質(zhì)69.68克
• 脂肪27.38克
• 泛酸2.07毫克
• 碳水化合物80.89克
• 葉酸9.2微克
• 膳食纖維8.48克
• 胡蘿卜素60.15微克
• 硫胺素0.52毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸3.94毫克
• 鈣720.8毫克
• 磷1毫克
• 鉀840.1毫克
• 鈉3毫克
• 碘38.5微克
• 鎂405.7毫克
• 鐵11.06毫克
• 鋅4.72毫克
• 硒10.7微克
• 銅1.5毫克
• 錳4.3毫克

2制作方法

3制作提示

豆腐用旺火烤成黃色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗風(fēng)味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。豆腐渣：豆腐渣含有豐富的膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；還含有較多的抗癌物質(zhì)“異黃酮”，經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣，可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)。經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣，對預(yù)防骨質(zhì)疏松極有幫助，還能抵御血壓的升高；心腦血管疾病患者常吃豆腐渣，有助于疾病的康復(fù)，可減少中風(fēng)、心肌梗塞發(fā)生的危險(xiǎn)。玉米面（黃）：玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；不宜與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。