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1本菜譜的營養成分
2制作方法
西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌入味。
將大蔥、生姜洗凈切成碎末；雞蛋打入碗人，抽打起泡。
炒鍋注油燒至四五成熱，將西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均炸成金黃色。
鍋中放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖、蓋上鍋蓋，旺火燒開，加入料酒，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上芝麻即可。
將大蔥、生姜洗凈切成碎末；雞蛋打入碗人，抽打起泡。
炒鍋注油燒至四五成熱，將西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均炸成金黃色。
鍋中放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖、蓋上鍋蓋，旺火燒開，加入料酒，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上芝麻即可。
3制作提示
本品需用油500克、本品最好用雞湯。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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