醬醋羊肝

工藝：清炒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：貧血調(diào)理明目調(diào)理耳鳴調(diào)理

主料：羊肝

輔料：

調(diào)料：醬油醋白砂糖料酒大蔥姜芡粉植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量985.55千卡
蛋白質(zhì)90.82克
脂肪38.05克
泛酸0.02毫克
碳水化合物69.87克
葉酸5.8微克
膳食纖維0.43克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.8微克
硫胺素1.06毫克
核黃素8.77毫克
尼克酸110.9毫克
鈣64.31毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘95.5微克
鎂94.3毫克
鐵40.6毫克
鋅17.72毫克
硒88.9微克
銅22.62毫克
錳1.87毫克

2制作方法

將羊肝洗凈摘除筋膜，切成薄片放入碗內(nèi)，撒上干生粉拌勻。
鍋置火上，倒入植物油燒至九成熱時(shí)，將羊肝片倒入爆炒片刻，加醬油、醋、白糖、黃酒、蔥、姜、炒熟盛入盤(pán)中即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肝：羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)；羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補(bǔ)肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。

6食物相克

羊肝：羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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