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1本菜譜的營養成分
2制作方法
荷蘭豆撕去筋搞好洗凈，滴水備用。冬菇浸軟去蒂切絲。雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時。
燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油，備用。傾出多余油分，炒熟荷蘭豆，盛起備用。再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去，贊酒，加入冬菇絲、雞肉、荷蘭豆回鍋，加芡汁料（醬油8克、白糖5克、淀粉5克、清水適量調勻），兜勻上碟。
燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油，備用。傾出多余油分，炒熟荷蘭豆，盛起備用。再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去，贊酒，加入冬菇絲、雞肉、荷蘭豆回鍋，加芡汁料（醬油8克、白糖5克、淀粉5克、清水適量調勻），兜勻上碟。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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