1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量314.28千卡
• 蛋白質(zhì)35.08克
• 脂肪14.6克
• 泛酸1毫克
• 碳水化合物11.88克
• 葉酸0.56微克
• 膳食纖維2.55克
• 維生素K0.07微克
• 胡蘿卜素24.88微克
• 硫胺素0.14毫克
• 核黃素0.08毫克
• 尼克酸1.34毫克
• 鈣387.41毫克
• 磷434.74毫克
• 鉀461.38毫克
• 鈉205.5毫克
• 碘19.25微克
• 鎂207.36毫克
• 鐵5.74毫克
• 鋅2.23毫克
• 硒5.55微克
• 銅0.74毫克
• 錳2.33毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。