1本菜譜的營養成分

• 熱量309.94千卡
• 蛋白質18.13克
• 脂肪24.26克
• 泛酸0.32毫克
• 碳水化合物10.72克
• 葉酸167.8微克
• 膳食纖維2.7克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素4微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.44毫克
• 尼克酸1.16毫克
• 鈣161.35毫克
• 磷204.93毫克
• 鉀637.01毫克
• 鈉1毫克
• 碘27.2微克
• 鎂99.8毫克
• 鐵6.87毫克
• 鋅2.47毫克
• 硒5.88微克
• 銅0.33毫克
• 錳1.23毫克

2制作方法

3制作提示

1.菠菜不宜烹時間過長，否則其中的維生素C易遭破壞。2.菠菜要先洗后切，否則營養會大量流失。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。