1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質94.3克
• 脂肪66.06克
• 泛酸3毫克
• 碳水化合物27.19克
• 膳食纖維6.25克
• 胡蘿卜素480.22微克
• 硫胺素0.42毫克
• 核黃素0.22毫克
• 尼克酸2.46毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀957.25毫克
• 鈉1毫克
• 碘57.75微克
• 鎂501.6毫克
• 鐵16.11毫克
• 鋅6.06毫克
• 硒13.84微克
• 銅1.73毫克
• 錳5.66毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蒜苔：蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中的粗纖維，可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保護肝臟，預防癌癥的發生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。