1.苦瓜洗凈之后對半切開，用勺子挖出里面的籽和瓤

2.把去籽去瓤的苦瓜，切成片，做一鍋熱水，在水中放入少量的油和鹽，焯水十幾秒

3.把苦瓜片從熱水中撈出后迅速放入涼水中浸泡，以保證它的口感

4.把午餐肉和豆腐切成差不多大的方塊

5.在鍋中加入一勺油，把豆腐放入兩面煎黃后取出

6.雞蛋打散，在打雞蛋的時候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除雞蛋中的腥味，鍋中不用再加油了，把雞蛋倒入鍋中后炒嫩

7.鍋中再倒入一勺油烹香蔥花，先放入午餐肉翻炒，再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，讓豆腐入入味

8.倒入雞蛋和苦瓜片翻炒幾分鐘，加入鹽和少量的糖后攪拌均勻就可以出鍋了