蛋黃扣肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：月經不調調理延緩衰老調理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：雞蛋咸鴨蛋

調料：鹽醬油料酒淀粉小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：40分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量395千卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.五花肉洗凈，切成肉末

2.肉末裝入碗，調入淀粉﹑鹽﹑料酒和少許醬油

3.放一個雞蛋進去

4.用筷子順著一個方向攪拌均勻

5.咸鴨蛋剝開，取出蛋黃

6.咸蛋黃放入小碗內，用勺子壓扁

7.咸蛋黃上面放碼好味的五花碎肉

8.小碗放鍋上，碗上扣個碟子，蒸大約20分鐘

9.蒸熟后小碗從鍋取出，取一個準備扣肉的碟子，扣在碗上

10.左手托著小碗，右手托著碟子，翻轉180°

11.用手輕拍幾下小碗，輕輕拿掉小碗

12.淋上醬油，放入少許蔥花點綴一下

3制作提示

1.肉末中加入蛋清﹑淀粉一起攪拌，吃起來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味 2.加入適量的料酒可以去除肉的腥味兒，這樣做出來的肉不腥不膩 3.蒸的時候，小碗上要扣個碟子，防止鍋內的水汽滴入碗內，影響口感和味道

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豬肉：蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

6食物相克

豬肉+羊肝：共烹炒易產生怪味

豬肉+海螺：身體不適

豬肉+菊花：一起吃嚴重會導致死亡

豬肉+田螺：一起吃容易脫眉毛，可以吃綠豆治療

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