鮮味雞蛋豆腐

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調理防癌抗癌調理

主料：黃豆

輔料：雞蛋

調料：生抽常用水蝦皮小蔥

時期： 孕早期

種類：早餐

制作時間：數小時

1本菜譜的營養成分

熱量359千卡
蛋白質35克
脂肪16克
碳水化合物34.2克
膳食纖維15.5克
胡蘿卜素220微克
鈣191毫克
磷465毫克
鉀1503毫克
鈉2.2毫克
碘9.7微克
鎂199毫克
鐵8.2毫克
鋅3.34毫克
硒6.16微克
銅1.35毫克
錳2.26毫克

2制作方法

1.黃豆提前浸泡一晚

2.將泡好的黃豆放入豆漿機，加適量水打成豆漿

3.過濾掉豆渣，放涼待用

4.將雞蛋打入碗中，用筷子打攪均勻，攪好的雞蛋液過篩

5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆漿，也過一遍篩，再將過完篩的雞蛋液和熟豆漿混合在一起，再次過篩

6.將混合液倒入容器內，蒙上保鮮膜

7.鍋燒開，中火先蒸10分鐘，然后掀開鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸3分鐘，降溫后撒上蝦皮、蔥花，淋上少許生抽即可

3制作提示

1、打好的豆漿一定要過濾，否則做出的豆腐不夠嫩滑; 2、蛋液也要多過濾幾次，會使做出的豆腐更嫩滑; 3、蒙上保鮮膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑; 4、注意不要蒸太久，以免蒸老了。

4推薦食用時間

早餐

5營養解析

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。具有預防癌癥發生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

6食物相克

黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

黃豆+豬里脊肉：腹脹

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