1本菜譜的營養成分

• 熱量19千卡
• 碳水化合物61.7克
• 膳食纖維3.3克
• 磷53毫克
• 鉀20毫克
• 鎂11毫克
• 鐵0.3毫克
• 錳0.25毫克

2制作方法

3制作提示

　　勾芡時要勾薄芡，往鍋內淋入蛋液時要調小火，輕輕攪動形成蛋花后再淋在米飯上。

4推薦食用時間

　　早餐|晚餐

5營養解析

　　香菇的營養價值 　　每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。 　　蝦仁的營養價值 　　蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

6食物相克

　　香菇不能和什么一起吃

　　鵪鶉蛋：面部易長黑斑

　　河蟹：易引起結石癥狀

　　蝦仁不能和什么一起吃

　　南瓜：蝦和南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

　　果汁：吃蝦喝果汁會導致腹瀉。

　　黃豆：蝦和黃豆同食會消化不良。

　　紅棗：蝦皮和紅棗同食會中毒。

　　金瓜：蝦和金瓜同食會出現拉痢。

　　豬肉、雞肉：海河蝦子萬萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。