家制熏肉

工藝：熏

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：健脾開胃調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬肉

輔料：

調(diào)料：八角花椒姜茴香籽桂皮鹽甜面醬大蔥醬油腐乳丁香肉豆蔻

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)72.02克
脂肪190.24克
泛酸0.1毫克
碳水化合物31.9克
葉酸21.5微克
膳食纖維6.07克
膽固醇400毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素58.9微克
硫胺素1.14毫克
核黃素0.95毫克
尼克酸18.68毫克
鈣123.91毫克
磷930.01毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
鎂160.05毫克
鐵13.74毫克
鋅11.51毫克
硒63.33微克
銅0.61毫克
錳1.52毫克

2制作方法

原料處理：將豬肉去掉筋膜，洗凈血水，切成長條。
煮制：放入鍋中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、蔥段、姜絲、精鹽和清水（沒肉），置于旺火上煮沸，然后倒入醬油、甜面醬和紅腐乳（用水調(diào)稀）拌勻，改用文火煮決4小時至肉爛。
熏制：另取鍋置于文火上燒熱，鍋底鋪入鋸末，鍋口架一鐵網(wǎng)（距鍋底15至20厘米），然后將煮好的肉條放在鐵網(wǎng)上，蓋嚴蓋，熏制20至25分鐘（注意翻面）。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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