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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將瘦肉剁為茸狀，用精鹽拌勻撻至起膠，加入雞蛋、干淀粉攪勻再撻至有粘性，擠為丸形如龍眼般大，再按為餅形，放入籠內蒸熟，抹上干淀粉。
再將香蕉去皮，用手指將蕉肉開為3條，切為棱形件，用雞蛋拌勻，抹上干淀粉，入油鍋煎至身硬，撈起，圍在碟邊。
起油鍋，待油燒至四成熱，將肉餅放入炸好，傾在笊籬里。
利用鍋中余油，贊入紹酒、注入二湯、用精鹽、味精、白糖、茄汁調味，撒上胡椒粉，加入肉餅加蓋，待汁近干，加包尾油、麻油和勻，盛碟中間便成。
再將香蕉去皮，用手指將蕉肉開為3條，切為棱形件，用雞蛋拌勻，抹上干淀粉，入油鍋煎至身硬，撈起，圍在碟邊。
起油鍋，待油燒至四成熱，將肉餅放入炸好，傾在笊籬里。
利用鍋中余油，贊入紹酒、注入二湯、用精鹽、味精、白糖、茄汁調味，撒上胡椒粉，加入肉餅加蓋，待汁近干，加包尾油、麻油和勻，盛碟中間便成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。香蕉：香蕉營養高、熱量低，是相當好的營養食品。它含有蛋白質，糖，淀粉，果膠，各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。香蕉有潤腸通便，潤肺止咳，清熱解毒，助消化和滋補的作用。香蕉富含維生素A，可以有效維護皮膚毛發的健康，對防治手足皮膚皸裂十分有效，還能令皮膚光潤細滑。最合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人體的開心激素，能減輕心理壓力，解除憂郁，令人快樂開心。睡前吃香蕉，還有鎮靜的作用。香蕉可以預防中風和高血壓，起到降血壓，保護血管的作用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。香蕉：香蕉不宜和紅薯同食。
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