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1本菜譜的營養成分
2制作方法
選料、切塊、浸泡：將選用的原料，去凈筋膜、油脂，切成500克左右的肉塊，放入涼水中浸泡1小時，使肉中血水滲出再撈出濾干。
煮熟、切條：將濾干的肉塊放入鍋中加水煮至六成熟，撈出攤涼后，切成長方小片或小條。
炒干：原料每100千克用湯水25千克燒熱，把調料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、辣椒粉或干紅椒按比例投入鍋內，并把半成品同時倒入鍋內煮沸。湯水快干時將鍋中的肉不停的的翻動，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒勻就出鍋。
烘烤：將炒好的肉干攤涼后裝在篩子上送入烘房，每隔1小時把篩子上下翻動1次，并把肉干上下翻動攤平，經烘至7小時肉干變硬，即可取出涼透為成品。
煮熟、切條：將濾干的肉塊放入鍋中加水煮至六成熟，撈出攤涼后，切成長方小片或小條。
炒干：原料每100千克用湯水25千克燒熱，把調料鹽、糖、醬油、桂皮、八角、辣椒粉或干紅椒按比例投入鍋內，并把半成品同時倒入鍋內煮沸。湯水快干時將鍋中的肉不停的的翻動，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒勻就出鍋。
烘烤：將炒好的肉干攤涼后裝在篩子上送入烘房，每隔1小時把篩子上下翻動1次，并把肉干上下翻動攤平，經烘至7小時肉干變硬，即可取出涼透為成品。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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