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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥、姜洗凈，均切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉約20克，待用；將肉末放小盆內，加鹽、蔥末、姜末、料酒、醬油、水淀粉、味精攪拌均勻，再加香油拌勻，待用。
將豆腐皮洗凈，晾干，用刀切開，再切成6。5厘米寬的長條，取用4條；將肉餡分成4份，分別抹在4條豆腐皮上卷成長卷，再用面粉加水調成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。
旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出；待油至五六成熱時，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。
將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤碼好，帶小碟椒鹽上桌。
將豆腐皮洗凈，晾干，用刀切開，再切成6。5厘米寬的長條，取用4條；將肉餡分成4份，分別抹在4條豆腐皮上卷成長卷，再用面粉加水調成糊，抹在豆腐皮包粘縫，包粘兩頭。
旺火坐油勺，用三四成熱的油溫，將鵝脖下勺微火炸透撈出；待油至五六成熱時，再下入鵝脖重油炸一下，呈金黃色，撈出。
將炸好的鵝脖用刀改成馬蹄塊，裝入平盤碼好，帶小碟椒鹽上桌。
3制作提示
調料中的植物油作炸“鵝脖”用，所以宜準備比實際消耗量多一些
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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