1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質126.51克
• 脂肪102.2克
• 碳水化合物58.9克
• 膳食纖維0.57克
• 膽固醇275毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素2.6毫克
• 核黃素0.96毫克
• 尼克酸27.33毫克
• 鈣125.3毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘33.22微克
• 鎂165.62毫克
• 鐵12.72毫克
• 鋅13.42毫克
• 硒32.71微克
• 銅1.15毫克
• 錳0.7毫克

2制作方法

3制作提示

1.可取1個小碟，裝入辣醬油，以蘸食豬排；2.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。3.本菜中也可用選用豬后腿肉代替豬里脊肉。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。