麻醬羊肉

工藝：炒

口味：麻醬味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：芝麻醬鹽味精植物油大蔥姜八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)115.38克
脂肪153.38克
泛酸0.04毫克
碳水化合物26.42克
葉酸5.6微克
膳食纖維7.16克
膽固醇460毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素123.8微克
硫胺素0.42毫克
核黃素0.93毫克
尼克酸28.45毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂346.74毫克
鐵63.02毫克
鋅20.45毫克
硒166.08微克
銅4.81毫克
錳2.34毫克

2制作方法

羊腰窩肉先用開水浸一下，然后用清水加蔥段，姜片、大料煮，煮熟后晾涼，撕去“云皮”，切成鐮刀狀，芝麻醬用植物油調(diào)稀些。
把炒勺放在旺火上，放點(diǎn)煮肉湯，加精鹽、味精、把肉條輕輕推入，移至微火上煨透，再移至旺火上，用芝麻醬代替淀粉在肉條上，要淋均勻，放少許明油，將勺顛翻過來(lái)，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

相關(guān)菜譜