扒羊肉

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：桂皮鹽大蔥小麥面粉姜黃酒花椒植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量901.9千卡
蛋白質(zhì)103.9克
脂肪49.82克
泛酸0.02毫克
碳水化合物10.01克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.9克
膽固醇300毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.2微克
硫胺素0.78毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸26.28毫克
鈣67.65毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘38.79微克
鎂95.31毫克
鐵20.96毫克
鋅30.79毫克
硒36.56微克
銅0.73毫克
錳0.55毫克

2制作方法

將羊肉煮六成熟，剝?nèi)ト馄ぃ谐砷L(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬
5厘米的磨刀片，放在碗里，擺成田形狀，加入調(diào)料，灌滿湯，上籠蒸爛。
下籠后揀去姜、蔥，扣在湯盤里，將原湯加熱，勾流水粉芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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