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1本菜譜的營養成分
2制作方法
清水250克放入鍋內燒沸，綠豆粉放入碗內用水50克化開，加入鹽（1克）、味精（1克）和奶油一起攪勻后，徐徐倒入鍋中；邊倒邊用手勺攪至凝聚，然后倒入深湯盆。冷卻后，切成長方形薄片，即成“素魚片”，撒上干淀粉（7克）待用。
炒鍋置火上，燒熱，下菜油至六成熱時，放素魚片下鍋，輕輕劃散后，倒入漏勺瀝去油。鍋內留油15克，放入冬菇煸炒一下，加味精（3克）、鹽（3克）和鮮湯，用濕淀粉25克（淀粉13克加水）勾芡，放入素魚片，旋動翻炒推勻，淋上麻油，起鍋裝盤即成。
炒鍋置火上，燒熱，下菜油至六成熱時，放素魚片下鍋，輕輕劃散后，倒入漏勺瀝去油。鍋內留油15克，放入冬菇煸炒一下，加味精（3克）、鹽（3克）和鮮湯，用濕淀粉25克（淀粉13克加水）勾芡，放入素魚片，旋動翻炒推勻，淋上麻油，起鍋裝盤即成。
3制作提示
本品需植物油約400克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾?。幌愎蕉嗵悄芴岣咻o助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。綠豆面：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫的功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
6食物相克
綠豆面：綠豆忌與鯉魚、狗肉同食；綠豆反榧子殼，不可與之同食。
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