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1本菜譜的營養成分
2制作方法
豆腐干整塊用熱油炸一下，使表皮挺實一些，然后用刀在豆腐干兩面順剞一遍，使兩面成斜十字形，深度為豆腐干厚度的4/5。蔥切段，姜切成大片。
鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐干炸透沒有什么水分，呈黃色時撈出。
鍋內另加入香油，下入蔥、姜煸出香味后倒入湯，隨即加入豆腐干、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開后，改用小火將豆腐干靠透、靠軟，然后加入味精，把汁收濃即可出鍋。
食用時用刀切成塊碼入盤內即可。
鍋上火燒熱花生油，將剞好的豆腐干炸透沒有什么水分，呈黃色時撈出。
鍋內另加入香油，下入蔥、姜煸出香味后倒入湯，隨即加入豆腐干、醬油、料酒、桂皮、大料、鹽、白糖，用大火燒開后，改用小火將豆腐干靠透、靠軟，然后加入味精，把汁收濃即可出鍋。
食用時用刀切成塊碼入盤內即可。
3制作提示
原料中植物油75克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。
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