紅油拌肝花

工藝：拌

口味：紅油味

菜系：私家菜

功效：肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理明目調(diào)理

主料：豬肝

輔料：黃瓜

調(diào)料：醬油辣椒油白砂糖花椒粉味精香油鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量938.78千卡
蛋白質(zhì)60克
脂肪66.14克
碳水化合物27.5克
葉酸3微克
膳食纖維1.96克
膽固醇864毫克
胡蘿卜素212微克
硫胺素0.66毫克
核黃素6.3毫克
尼克酸45.45毫克
鈣85.2毫克
磷978.49毫克
鉀852.59毫克
鈉4毫克
鎂108.72毫克
鐵69.83毫克
鋅17.77毫克
硒58.36微克
銅2.08毫克
錳1.2毫克

2制作方法

豬肝去盡筋纏，用立刀順肝葉割，間隔
5厘米，深達(dá)肝葉3/5，用清水洗凈，入沸水中煮熟撈出晾涼。
黃瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一斷，呈雀翅形，用鹽腌一下，清水洗凈，瀝干水分，裝入盤中墊底。
豬肝橫刀路切成5厘米長、
5厘米厚的片，依次擺在黃瓜上。
醬油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兌勻，淋在肝花上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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