1本菜譜的營養成分

• 熱量154卡
• 鉀243毫克
• 硒0.39毫克
• 錳1.3毫克

2制作方法

3制作提示

　　1、胡蘿卜要先炒一下，因為胡蘿卜中的最主要的營養素是胡蘿卜素,但胡蘿卜素是脂溶性的,也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收,所以胡蘿卜炒(以油為傳熱介質)著吃更有利于營養的吸收; 　　2、下了山藥，蓮藕和蘑菇后即可加水煮一會，那么這些食材的口感才會更好，當然時間不能太長，以煮開后再燒一分鐘左右即可; 　　3、蘆筍要選擇嫩點的，尾端一般有點老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。

4推薦食用時間

　　中餐|晚餐

5營養解析

　　生吃鮮藕;能清熱除煩，解渴止嘔。白糖拌藕片可清熱解暑;鮮藕汁可清熱生津，對于流鼻血、吐血、痰中帶血以及產后出血，均有涼血止血的功效，還可消散淤血。熟食藕具有補脾養胃的功效，適用于脾胃虛弱，肺癆病人兼脾虛者。藕節有收斂作用，主要用于治療各種出血病癥。 　　中醫認為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。 　　胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預防心臟疾病和腫瘤。 　　現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。 　　口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬于低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10余種，特別是對人體關系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍。

6食物相克

　　藕不能與什么同吃

　　藕+白蘿卜：生食寒性較大

　　山藥不能與什么同吃

　　山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　山藥+蝦：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

　　胡蘿卜不能與什么同吃

　　1、蘿卜不能和橘子一起吃

　　蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

　　2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃

　　蘿卜和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

　　3、蘿卜不可以和人參一起吃

　　蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會抵消人參的功效。

　　蘆筍不能與什么同吃

　　蘆筍+西葫蘆：加重脾胃虛寒

　　口蘑不能與什么同吃

　　口蘑+味精：鮮味反失