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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；
將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；
在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤即成。
將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內爆至蝦殼轉紅色，即倒入漏勺瀝去油；
在原鍋內另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤即成。
3制作提示
1.油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；2.因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
河蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
6食物相克
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
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