家常熬魚(yú)

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理貧血調(diào)理

主料：鲅魚(yú)

輔料：

調(diào)料：味精甜面醬八角大蔥香菜料酒醬油姜醋鹽花椒香油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)163.55克
脂肪33.88克
泛酸0.04毫克
碳水化合物31.1克
葉酸13.1微克
膳食纖維2.95克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素82.9微克
硫胺素0.26毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸16.99毫克
鈣316.18毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂431.76毫克
鐵10.47毫克
鋅11.29毫克
硒390.67微克
銅2.9毫克
錳1.62毫克

2制作方法

將鲅魚(yú)去鰓，去內(nèi)臟洗凈，斜刀片成厚約3厘米的馬蹄形塊；
將魚(yú)塊放開(kāi)水一焯，撈出控凈水；
勺內(nèi)加底油，加面醬炒熟并散開(kāi)，再依次加入清湯500毫升、料酒、醋、醬油、蔥姜、花椒、大料、魚(yú)塊，用慢火燜熟，撈出魚(yú)塊放在盤(pán)內(nèi)；
原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，澆在盤(pán)內(nèi)即可。

3制作提示

1.炒面醬時(shí)鍋要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面醬味；2.魚(yú)塊改刀大小均勻一致；3.亦可整尾魚(yú)制作，可在魚(yú)身兩側(cè)分別剞上多十字花刀，再進(jìn)行燜制。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鲅魚(yú)：鲅魚(yú)其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效；鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

6食物相克

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